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食品健康安全知識

2022-06-07 16:14 發布人:小編 瀏覽:

一、什么是食物中毒


        凡是通過攝食而進入人體的病原體使人體感染性或中毒性疾病,統稱為食源性疾病,按中國傳統說法“病從口 入”一一凡因飲食而引起的一切疾病 均應歸屬食源性疾病的范圍。


二、常見的食物中毒有哪些


       根據不同的發病原因,可以將食物中毒分為五種類型,有細菌性的食物中毒、真菌類的食物中毒、植物性的食物中毒、動物性的食物中毒、化學性的食物中毒。細菌性的食物中毒主要是大腸桿菌、葡萄 球菌等細菌引起,真菌性的主要見于毒蘑菇、霉變的甘蔗,以及被黃曲霉污染了的食物等。導致植物性食物中毒,常見的有發芽的土豆、壞了的紅薯以及未燒熟的四季豆等。動物性的常見有河豚以及有毒的貝類、含組胺的魚類等引起的中毒,化學性的則見于食用被農藥,像有機磷以及含碑制劑的化學物質污染的食物引起的中毒。


三、居民如何防范食物中毒


1、餐飲單位重點防范因食品生熟交叉污染、操作和儲存不當導致的致病微生物污染引起的中毒。

2、個人及家庭不隨意采食野菜、野果、不熟悉的野生菌,避免飲用假酒、外用藥酒導致的中毒。

3、居民烹調加工所用原料應保證新鮮并徹底加熱。這是一個避免發生食物中毒的重要環節。

居民若發生食物中毒,請立即撥打120,保留中毒食物,同時進行自我催吐并保留嘔吐物。


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